Inspirasi Masak – Cara membuat lapis legit lembut memang tidaklah mudah, namun hasilnya sangat memuaskan. Lapis legit adalah kue lapis yang terkenal dengan lapisan-lapisannya yang tipis dan tebal. Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara spesial, terutama pada perayaan Imlek. Dengan tekstur yang lembut, lembab, dan aroma yang harum, lapis legit memiliki rasa yang khas dan menggoda siapa saja yang mencicipinya. Banyak orang yang menyukai lapis legit karena kelezatannya, meski proses pembuatannya memerlukan ketelatenan.
Proses pembuatan lapis legit sangat berbeda dengan kue pada umumnya. Setiap lapisan adonan harus dipanggang satu per satu. Setiap lapisan tersebut harus dipanggang dengan hati-hati agar tekstur lapis legit tetap lembut dan tidak mengeras. Oleh karena itu, dibutuhkan waktu dan kesabaran ekstra untuk menghasilkan lapis legit yang sempurna. Jika kamu tertarik untuk mencoba membuat lapis legit di rumah, simak langkah-langkah berikut ini agar hasil akhirnya lembut, lembab, dan anti gagal!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai membuat lapis legit, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bahan-bahan ini akan mempengaruhi rasa dan tekstur lapis legit. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan I (Campur Rata dan Ayak)
- 175 gram tepung terigu
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
Lanjut Bahan II (Campur, Kocok Hingga Mengental)
- 16 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 250 gram gula pasir butir halus
Bahan III (Kocok Hingga Lembut)
- 175 gram mentega
- 100 gram margarin
Bahan IV (Campur, Aduk, dan Ayak)
- 1 sendok makan bumbu spekoek, bubuk siap pakai
- 1 sendok makan kayu manis bubuk
- 1 sendok makan cokelat bubuk
Dengan bahan-bahan tersebut, kamu akan bisa menghasilkan lapis legit yang lembut dan penuh rasa. Pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan tepat agar adonan lapis legit bisa tercampur dengan baik.
“Baca juga: Tumis Kangkung Terasi, Resep Mudah untuk Sajian Rumahan yang Nikmat”
Persiapan Loyang dan Oven
Sebelum mulai membuat adonan, siapkan loyang terlebih dahulu. Gunakan loyang persegi empat ukuran 20 cm. Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis agar adonan lapis legit tidak lengket. Setelah itu, alasi loyang dengan dua lembar kertas roti. Pastikan kertas roti juga diolesi margarin tipis agar lebih mudah mengeluarkan lapis legit setelah dipanggang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan api sedang. Pastikan oven sudah cukup panas sebelum kamu mulai memanggang adonan lapis legit. Hal ini akan memastikan lapisan pertama matang dengan baik dan tidak menempel pada loyang.
Membuat Adonan Lapis Legit
Setelah persiapan loyang dan oven selesai, langkah selanjutnya adalah membuat adonan lapis legit. Mulailah dengan mencampurkan bahan I (tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk) dalam sebuah wadah. Ayak bahan-bahan tersebut agar tidak ada yang menggumpal. Setelah itu, campurkan bahan II (kuning telur, putih telur, dan gula pasir) dalam wadah yang berbeda. Kocok bahan II hingga mengental dan tercampur rata.
Setelah bahan II selesai dikocok, tambahkan mentega yang sudah dikocok halus. Aduk rata hingga adonan menjadi halus dan tercampur dengan baik. Pastikan tidak ada gumpalan pada adonan, karena hal ini dapat mengurangi kehalusan lapis legit. Setelah itu, masukkan campuran bahan I ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Memanggang Lapis Legit
Langkah berikutnya adalah memanggang adonan lapis legit. Ambil sekitar dua sendok sayur adonan, lalu tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan adonan hingga merata. Panggang dengan api bawah terlebih dahulu selama lima menit. Setelah lima menit, keluarkan loyang dari oven dan tekan permukaan adonan dengan spatula atau sendok agar lapisan menjadi lebih padat. Taburkan bahan IV (bumbu spekoek, kayu manis, dan cokelat bubuk) di atas lapisan adonan dengan cara diayak tipis-tipis. Taburan ini akan memberi rasa yang khas pada lapis legit.
Setelah taburan rata di atas lapisan adonan, tuangkan adonan lagi ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan panggang kembali dengan api bawah selama lima menit. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis. Setiap lapisan harus dipanggang secara terpisah agar lapis legit memiliki tekstur yang padat namun tetap lembut.
“Simak juga: 9 Rahasia Menanam Tomat Agar Hasilnya Melimpah dan Berkualitas”
Menambahkan Prunes di Lapisan Teratas
Setelah semua lapisan terbentuk, beri sentuhan akhir pada lapisan teratas. Taburkan buah prunes sesuai selera di atas lapisan terakhir. Buah prunes akan menambah rasa manis dan sedikit asam yang menyegarkan. Panggang lapis legit pada api atas dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius untuk memberikan lapisan atas yang lebih cokelat dan sedikit garing. Panggang hingga lapisan atas tampak mengkilap dan matang sempurna.
Setelah matang, angkat lapis legit dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan. Hal ini penting agar lapis legit tidak hancur saat dipotong.
Penyajian Lapis Legit
Setelah lapis legit dingin, potong-potong kue dengan pisau tajam agar potongannya rapi dan tidak hancur. Lapis legit memiliki lapisan-lapisan yang padat, jadi pastikan pisau yang digunakan cukup tajam untuk memotong dengan bersih. Potongan lapis legit yang rapi akan membuat tampilannya semakin menarik.
Lapis legit siap disajikan sebagai hidangan penutup dalam berbagai acara spesial. Sajikan bersama teh atau kopi untuk teman bersantai yang nikmat.
Tips Agar Lapis Legit Sempurna
Pemilihan Telur yang Tepat
Telur memiliki peran penting dalam pembuatan lapis legit. Kuning telur memberikan kelembutan, sementara putih telur membuat adonan lebih ringan. Gunakan telur yang segar dan berkualitas untuk hasil terbaik.
Gunakan Mentega Berkualitas
Mentega akan memberi rasa yang kaya pada lapis legit. Pilih mentega dengan kualitas baik untuk hasil yang lebih lezat.
Perhatikan Suhu Oven
Pastikan suhu oven sudah stabil sebelum mulai memanggang. Gunakan api bawah terlebih dahulu untuk memberi kekuatan pada setiap lapisan, kemudian api atas untuk memberi lapisan luar yang mengkilap.
Taburan Bumbu yang Tepat
Taburan bumbu seperti bumbu spekoek, kayu manis, dan cokelat bubuk memberikan rasa khas pada lapis legit. Pastikan taburan merata agar rasa lapis legit tidak terlalu dominan pada satu bagian.
Kesabaran dalam Memanggang
Proses memanggang lapis legit memerlukan waktu dan kesabaran. Jangan terburu-buru untuk menyelesaikan satu lapisan, karena setiap lapisan perlu dipanggang dengan hati-hati agar hasilnya sempurna.
Dinginkan Sebelum Dipotong
Setelah memanggang, biarkan lapis legit dingin sebelum memotongnya. Proses ini menjaga agar lapisan-lapisan kue tetap utuh dan tidak hancur saat dipotong.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat lapis legit yang lembut, lembab, dan penuh rasa. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya sangat sebanding. Lapis legit buatan sendiri pasti akan lebih lezat dan memuaskan! Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman.